錦・高倉屋

“京漬物は塩⾟くない”と、店主は⾔います。⻩⾊い芯の⽩菜「⼤福⽩菜」を使った浅漬けは、⽢みたっぷりの芯の味を⽣かすよう塩分控えめの昆布出汁で漬けています。産地の京都府久御⼭でも育てる農家は⼀軒だけという⾚い葉⼤根「静紫（しずむらさき）」は、上品な野菜の味が⼝に広がります。

毎年漬けていても、同じ味にはなりません。漬物はそういうものです。昔ながらの製法でつくっていますから、⼯業製品のように均⼀ではありません。今年の味をお楽しみください。