錦市場へお越しの皆さまへ お願いとご案内
迷惑やトラブルになる場合もありますので、食べながら歩く行為はご遠慮下さい。
お買い求め頂いたお店の前やお店の中でお召し上がり下さい。
麩嘉 錦店
- 湯葉･麩･豆腐
- 和菓子
生麩を製造販売する「麩嘉」本店の歴史は古く、江戸時代の終わりの慶応年間には御所に生麩を納めていたという記録があります。錦店は昭和５０年代に小売の専門店としてオープンしています。製造は本店で、いまでも機械に頼ることなく手作業で生麩を作りあげることにこだわり続けています。新しい麩饅頭として「鯛焼き麩饅頭」がいま人気です。
炊き合わせや吸い物など、京料理はもとより日本料理に欠かせない生麩です。京都では雑煮にも用いられます。パンプキン麩はグラタンやシチューなどにも使えます。
